KEFTA TAJINE

mit Fladenbrot und marokkanischem Minztee

ZUTATEN (für vier Personen)

KEFTA

500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, gerieben

2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

2 EL frischer Koriander, fein gehackt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Ingwer

1/2 TL gemahlener Zimt

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Salz

TOMATENSAUCE

1 kg reife Tomaten, grob gerieben (oder 1 Dose gehackte Tomaten/ Füllgewicht 400 g)
100 g grüne Erbsen

3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

1/2 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gewürfelt

1 EL glatte Petersilie, fein gehackt

1 EL frischer Koriander, fein gehackt

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Lorbeerblätter

3 EL Olivenöl

1/4 TL Harissa (nach Belieben)

4 Eier

1/2 TL Salz

Frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Frisches Fladenbrot zum Servieren

ZUBEREITUNG

Für die Kefta alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen. Anschließend die Kefta-Masse mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen.

Für die Sauce das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch darin kurz anbraten. Anschließend die Tomaten, Petersilie, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Harissa und Salz verrühren und zum Kochen bringen. Die Erbsen dazugeben. Den Deckel aufsetzen und die Temperatur reduzieren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren in 10 bis 15 Minuten leicht einreduzieren. Die Fleischbällchen vorsichtig hineingeben und weitere zehn Minuten garen. Dabei ab und zu die Pfanne
schwenken.

Die Eier nacheinander aufschlagen und in die Sauce geben. Die Temperatur etwas erhöhen und gut fünf Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigel aber noch leicht flüssig ist. Die Eier mit etwas Salz und Kreuzkümmel würzen. Mit dem Koriander garnieren. Mit Fladenbrot und marokkanischem Minztee servieren.

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