ATLAS Natives Olivenöl Extra Les Terroirs de Marrakech – 500ml

Beschreibung

Les Terroirs de Marrakech

Ultra-Premium Bio Natives Olivenöl Extra

Ein echtes Spiegelbild seines Terroirs – authentisch, komplex und meisterhaft ausbalanciert. Dieses außergewöhnliche Bio-Olivenöl stammt aus einem traditionsreichen, über hundert Jahre alten Olivenhain in der Region Marrakesch. Es vereint das Beste verschiedener Sorten, die harmonisch miteinander verschmelzen, um ein Öl von einzigartiger Tiefe und Eleganz zu schaffen.

Aroma

Ein vielschichtiger Duft von frisch geschnittenem Gras, wilden Hecken und aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, untermalt von grünen Äpfeln, einem Hauch frischer Zitrone sowie zarten Nuancen von Tomaten und Nüssen. Die grüne Komplexität erzählt von der reichen Biodiversität des Hains.

Geschmack

Im Mund entfaltet sich das Öl mit ebenso raffinierter Komplexität: Frische Nüsse und Heckenaromen eröffnen das Geschmackserlebnis, gefolgt von subtilen Noten von Tabakblättern, Brunnenkresse und der herb-feinen Bitternis von Mandelschalen. Trockene Früchte und mediterrane Kräuter fügen Tiefe hinzu, während eine ausgewogene Bitterkeit und pfeffrige Frische für einen langanhaltenden, harmonischen Abgang sorgen – mit einem feinen Echo von gemälzten Nüssen und cremiger Milchschokolade.

Stil & Charakter

Ein mittelkräftiges bis intensives Öl mit bemerkenswerter Balance. Die Bitternoten und die pfeffrige Schärfe sind präsent, aber niemals dominant – ein eleganter Begleiter für vielfältige kulinarische Einsätze oder einfach pur zum Dippen mit frischem Brot.

Herkunft & Anbau

• Region: Marrakesch, Marokko

• Olivenhaine: 30 bis 74 Hektar

• Höhe: 390 m über dem Meeresspiegel

• Boden: Gut ausbalancierte Mischung aus Ton (30%), Schluff/Lehm (35%) und Sand (35%), pH-Wert 8,34

• Baumdichte: 100 Bäume/ha im historischen Bestand

• Schnittsystem: Traditioneller Becherschnitt bei groß gewachsenen Olivenbäumen

Sortenvielfalt (Cultivars)

• Picholine du Languedoc (französisch, 80%)

• Picholine Marocaine (einheimisch, 10%)

• Menara, Haouzia, Dahbia (einheimisch, insgesamt 8%)

• Chemlali (tunesisch, 2%)

Herstellung

• Erntezeit: Ende September bis Ende November

• Pressung: Erste Kaltpressung bei max. 26 °C

• Verfahren: Modernes, ökologisches 2-Phasen-Durchlaufsystem

• Säuregehalt: Max. 0,4 % bei Abfüllung

• Ausbeute: 10,5 % – 13 %

• Jahresproduktion: ca. 25.000 Liter

Zertifizierungen

• ✔ Bio-zertifiziert (EU, USA, China)

• ✔ Halal (Marokko)

• ✔ Kosher (für Pessach geeignet)

• ✔ CO₂-neutral zertifiziertes Unternehmen